Lucy Diary

3姉妹に作るお弁当やら、日々のあれこれをひとりごと

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赤米

☆赤米+こんぶ

☆ささみカツ

☆サツマイモの甘煮

きんぴらごぼう

☆卵焼き

☆りんご甘煮

 

高校3年生&中学2年生用

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久しぶりに赤米です。

お米3合に対して大さじ1の赤米を入れるだけで、白米が赤(紫?)色に。

調べると赤米の色素はタンニン系のポリフェノールの1種のようです。

確かに赤というより、ワイン色。

昔はお供え物やお祝い事に使われていたそうで、お赤飯の起源だとか。

赤米だけで炊いて食したことがないので、赤米だけの味がよくわかりませんが、お祝い事の時は、お赤飯ではなくてもいいのかしら?(それは嫌だと言われそう。。(笑))